Sambal Khas Indonesia

Sambal terbuat dari rempah-rempah dengan bahan utama cabai. Sambal merupakan salah satu unsur khas hidangan Indonesia dan Melayu. Sambal ditemukan pula dalam kuliner Asia Selatan dan Asia Timur. Sambal memiliki ciri khas yang pedas, disajikan untuk menambah citarasa dan selera makan. Sambal dapat dimakan dengan nasi, kerupuk, lalap, ayam goreng, ikan goreng, tahu goreng, tempe goreng dan bermacam-macam makanan lainnya. Tidak ada batasan untuk kreasi dan variasi dalam cara membuat sambal, semuanya tergantung selera masing-masing. Di setiap penjuru daerah Indonesia memiliki nama dan keragaman sambal yang enak dan unik.

Berikut berbagai macam variasi sambal

Sambal Ulek
Cabai, bawang merah, bawang putih dan tomat digoreng dengan minyak atau direbus lalu diulek (ditumbuk) bersamaan dengan garam, gula dan penyedap rasa. Bagi yang menyukai terasi, bisa ditambahkan terasi dan perasan jeruk limau ke dalam sambal.

https://i1.wp.com/hansauto.net/wp-content/uploads/2016/06/IMG_4564.jpg?resize=450%2C487

Sumber:1.bp.blogspot.com/-8Oblgp0zFUE/U987 (Sambal’Ulek)

Sambal Tomat
Sambal Tomat terbuat dari bahan dasar Sambal Ulek, lalu dicampur dengan irisan tomat mentah atau tomat goreng. Sambal Tomat memiliki rasa yang segar, pedas, asin dan gurih.

https://i2.wp.com/hansauto.net/wp-content/uploads/2016/06/Resep-cara-Membuat-SAMBAL-TOMAT-Enak-pedas.jpg?resize=526%2C470

Sumber:tips-cara.info/wp-content (Sambal’Tomat)

Sambal Belacan/Terasi
Sambal Terasi khas Sunda Jawa Barat ini terbuat dari bahan dasar cabai merah, cabai rawit, bawang merah, tomat dan terasi. Bahan sambal digoreng dengan minyak atau direbus lalu diulek bersamaan dengan garam, gula merah dan penyedap rasa, kemudian ditambah terasi yang sudah dibakar atau digoreng. Sambal Terasi rasanya pedas dan gurih. Rasa dan aroma khas dari terasi sangat menggugah selera.

https://i1.wp.com/hansauto.net/wp-content/uploads/2016/06/sambal-tomat-terasi.jpg?resize=591%2C452

Sumber:masakanpraktis.com (Sambal Belacan/Terasi)

Sambal Goreng
Sambal Goreng ini terbuat dari bumbu-bumbu seperti Sambal Ulek. Kemudian digoreng (ditumis) dengan lengkuas, daun salam, garam, gula dan penyedap rasa. Sambal Goreng dapat dijadikan bumbu yang digoreng (ditumis) bersama dengan bahan makanan lainnya, seperti ikan, udang, hati ayam, kentang, tempe dan lain-lain.

https://i0.wp.com/hansauto.net/wp-content/uploads/2016/06/Resep-Membuat-Sambal-Petai-Sedap-Gurih.jpg?resize=601%2C417

Sumber:resepmakansedap.com (Sambal’Goreng’Petai)

Sambal Goang
Sambal Goang disebut sambal yang praktis cepat dan dadakan, karena bahan-bahan yang digunakan serba mentah. Sambal Goang terbuat dari bahan dasar cabai rawit merah atau cabai rawit hijau, dengan bawang merah, tomat dan kencur. Bahan sambal diulek bersamaan dengan garam, gula dan penyedap rasa. Biar terasa lebih segar, bisa ditambahkan dengan perasan jeruk limau atau gandaria ke dalam sambal. Di Jawa Barat, Sambal Goang ini cukup populer, khususnya orang Sunda sudah terbiasa makan nasi dan ikan asin dengan Sambal Goang.

https://i1.wp.com/hansauto.net/wp-content/uploads/2016/06/3C4LGFEFF1ED0784B6D478mx.jpg?resize=555%2C434

Sumber:akcdn2.azsg.opensnap.com (Sambal’Goang)

Sambal Bajak
Sambal Bajak sama seperti Sambal Terasi yang memiliki citarasa yang nempel di lidah. Rasanya yang pedas dan gurih, namun agak sedikit manis. Sambal Bajak sering dijadikan teman istimewa dalam melengkapi menu hidangan lainnya.

https://i0.wp.com/hansauto.net/wp-content/uploads/2016/06/tumblr_m7t48typpQ1rwhrdqo1_500.jpg?resize=601%2C451

Sumber:harianindo.com/wp-content (Sambal’Bajak)

Sambal Korek
Sambal Korek terbuat dari bahan dasar yang hanya cabai dan garam. Cabai digoreng atau direbus lalu diulek ditambah garam dan disajikan. Dinamakan Sambal Korek karena disajikan di ulegan dan langsung dikorek dengan makanan lainnya seperti kerupuk dan gorengan.

https://i2.wp.com/hansauto.net/wp-content/uploads/2016/06/Sambel-Korek.jpg?resize=555%2C503

Sumber:encrypted-tbn1.gstatic.com (Sambal’Korek)

Sambal Cabai Hijau
Sambal Cabai hijau terbuat dari bahan dasar cabai hijau, tomat hijau, bawang merah dan bawang putih. Bahan sambal direbus lalu diulek bersamaan dengan garam, gula dan penyedap rasa, kemudian sambal ditumis. Sambal Cabai Hijau biasa ditemukan di Rumah Makan Padang. Rasanya yang khas dengan pedas yang pas sangat cocok dipadukan dengan masakan Padang yang berkuah santan.

https://i1.wp.com/hansauto.net/wp-content/uploads/2016/06/resep-sambal-teri-cabai-hijau.jpg?resize=602%2C374

Sumber:cdn.klimg.com/vemale.com (Sambal’Cabai’Hijau)

Sambal Kecap
Sambal Kecap terbuat dari bahan dasar cabai, tomat, bawang merah dan kecap. Cabai, tomat dan bawang dipotong kecil, kemudian ditambahkan kecap manis sesuai selera. Sambal Kecap yang pedas dan manis sangat cocok disantap dengan telur ceplok atau untuk cocolan tahu goreng dan tempe goreng.

https://i0.wp.com/hansauto.net/wp-content/uploads/2016/06/tumblr_lv7rhoDfQg1r1bd4do1_1280.jpg?resize=555%2C417

Sumber:m5.i.pbase.com (Sambal’Kecap)

Sambal Bawang
Sambal Bawang terbuat dari bahan dasar bawang merah, bawang putih dan cabai. Bahan sambal diulek kasar bersama garam, gula dan penyedap rasa. Bisa juga bahan untuk sambal di iris-iris tipis lalu diaduk. Jadilah Sambal Bawang yang praktis cepat dan dadakan.

https://i1.wp.com/hansauto.net/wp-content/uploads/2016/06/sambal-bawang.jpg?resize=601%2C402

Sumber:encrypted-tbn1.gstatic.com (Sambal’Bawang)

Sambal Lado
Sambal Lado khas Minangkabau ini dibuat dari bahan dasar cabai, tomat, bawang merah atau bawang bombai, bawang putih. Bahan sambal diulek asal bersamaan dengan garam, gula dan penyedap rasa lalu ditumis, kemudian ditambah dengan perasan jeruk limau. Sambal Lado ini memiliki citarasa yang sangat pedas.

https://i2.wp.com/hansauto.net/wp-content/uploads/2016/06/Sambel-Lado.jpg?resize=591%2C454

Sumber:rindoekampoeng.com (Sambal’Lado)

Sambal Dabu-dabu
Sambal Dabu-dabu khas Menado ini mirip saus Salsa Meksiko. Sambal Dabu-dabu merupakan jenis sambal mentah segar tanpa diulek. Sambal Dabu-dabu terbuat dari bahan dasar cabai, tomat dan bawang merah. Bahan sambal diiris kecil-kecil lalu campur dengan garam, air jeruk nipis, kemudian aduk rata. Jadilah Sambal Dabu-dabu.

https://i1.wp.com/hansauto.net/wp-content/uploads/2016/06/Sambal-dabu-Dabu.jpg?resize=450%2C450

Sumber:pegipegi.com/travel/wp-content (Sambal’Dabu-dabu)

Sambal Matah
Sambal Matah khas bali ini merupakan jenis sambal mentah segar tanpa diulek, mirip seperti Sambal Dabu-dabu. Sambal Matah terbuat dari bahan dasar cabai, bawang merah, bawang putih, jeruk limau, daun jeruk dan serai. Bahan sambal diiris kecil-kecil campur dengan garam, air jeruk limau dan gula, lalu aduk rata kemudian siram dengan minyak goreng panas.

https://i0.wp.com/hansauto.net/wp-content/uploads/2016/06/sambal-matah-khas-bali.jpg?resize=525%2C497

Sumber:dapurpalma.com/wp-content (Sambal’Matah)

Sambal Kemiri
Sambal Kemiri terbuat dari bahan dasar kemiri, cabai, tomat, bawang merah dan bawang putih. Bahan sambal digoreng dengan minyak lalu diulek bersamaan dengan garam, gula dan penyedap rasa. Jadilah Sambal Kemiri.

https://i0.wp.com/hansauto.net/wp-content/uploads/2016/06/sambal-kemiri.jpg?resize=525%2C459

Sumber:2.bp.blogspot.com/-PeqrDuFt1Y0/U64qG (Sambal’Kemiri)

Sambal Asam
Sambal Asam ini mirip dengan Sambal Terasi dan mengandung asam Jawa. Sambal Asam terbuat dari bahan dasar cabai, bawang merah, bawang putih, terasi dan asam Jawa.

https://i0.wp.com/hansauto.net/wp-content/uploads/2016/06/IMG_1733.jpg?resize=601%2C413

Sumber:3.bp.blogspot.com/-DN_I1kiT7yY/T432p46r1RI (Sambal’Asam)

Sambal Petis
Sambal Petis khas Jawa Timur ini terbuat dari bahan dasar cabai, bawang merah, bawang putih, asam Jawa dan petis udang. Bahan untuk sambal diulek bersamaan dengan garam, gula merah, petis udang dan asam jawa, lalu ditumis dengan ditambah santan, kecap, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Sambal Petis memiliki rasa yang pedas dan manis, sambal ini biasanya dijadikan sebagai cocolan gorengan atau bumbu rujak.

https://i0.wp.com/hansauto.net/wp-content/uploads/2016/06/Gambar-Sambal-Petis.jpg?resize=525%2C422

Sumber:resepmedia.com/wp-content (Sambal’Petis)

Sambal Tumpang
Sambal Tumpang khas Solo ini memiliki rasa yang khas, beda dengan sambal-sambal pada umumnya. Sambal Tumpang dibuat dari bahan dasar tempe, cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, merica, daun salam, daun jeruk dan santan. Tempe, cabai dan bawang direbus, lalu cabai dan bawang diulek bersamaan dengan merica, garam, gula dan penyedap rasa. Santan dimasak bersamaan dengan bumbu yang diulek, jahe, daun salam dan daun jeruk, kemudian tempe dimasukan ke dalamnya. Jadilah Sambal Tumpang.

https://i0.wp.com/hansauto.net/wp-content/uploads/2016/06/Sambal-Tumpang.jpg?resize=601%2C430

Sumber:2.bp.blogspot.com/-Bg2ez5x-nlo/Ur2xn1LI1SI (Sambal’Tumpang)

Sambal Tempoyak
Tempoyak merupakan buah durian yang sudah difermentasi selama satu minggu. Sambal Tempoyak khas Palembang ini terbuat dari bahan dasar tempoyak, cabai, bawang merah dan bawang putih. Cabai dan bawang di ulek bersamaan dengan garam dan gula, lalu ditumis hingga harum, kemudian masukan tempoyak buah durian. Sambal Tempoyak dinikmati bersama dengan nasi dan juga lauk.

https://i2.wp.com/hansauto.net/wp-content/uploads/2016/06/reseptempoyakgorenghgfdsawertyuikmnbvcxsrt.jpg?resize=601%2C458

Sumber:4.bp.blogspot.com/-WC2EqtKqkno/Ujf_o7SKPWI (Sambal’Tempoyak)

Sambal Cibiuk
Sambal Cibiuk khas Garut ini terbuat dari bahan dasar cabai, tomat, bawang merah, bawang putih, kencur, terasi dan daun kemangi. Bahan sambal diulek bersamaan dengan garam, gula dan terasi yang sudah dibakar, lalu tambahkan daun kemangi. Jadilah Sambal Cibiuk.

https://i1.wp.com/hansauto.net/wp-content/uploads/2016/06/cibiuk.jpg?resize=601%2C406

Sumber:jelajahgarut.com/wp-content (Sambal’Cibiuk)

Sambal Pencit
Pencit adalah sebutan untuk buah mangga muda bagi daerah di Jawa Timur. Sambal Pencit terbuat dari bahan dasar buah mangga muda, cabai dan bawang merah. Cabai dan bawang diulek bersamaan dengan garam dan gula merah, kemudian masukan irisan buah mangga muda. Bagi anda yang menyukai terasi, bumbu sambal bisa ditambahkan sedikit terasi. Rasa pedas dan asam mangga muda menjadikan Sambal Pencit ini sebagai pelengkap yang pas untuk menikmati makan siang.

https://i0.wp.com/hansauto.net/wp-content/uploads/2016/06/sambal-pencit.jpg?resize=601%2C369

Sumber:melezatkan.com/wp-content (Sambal’Pencit)

Sambal Bacang
Bacang merupakan sejenis buah yang hampir mirip dengan buah mangga. Buah bacang memiliki rasa yang agak asam dibandingkan dengan buah mangga. Sambal Bacang terbuat dari bahan dasar buah bacang, cabai, bawang merah, bawang putih dan terasi. Cabai dan bawang diulek bersamaan dengan garam, gula dan terasi yang sudah dibakar, lalu masukan potongan buah bacang dan aduk rata. Jadilah Sambal Bacang.

https://i1.wp.com/hansauto.net/wp-content/uploads/2016/06/Sambal-Belacan-Buah-Bacang.jpg?resize=601%2C404

Sumber:satujam.com/satujam/wp-content (Sambal’Bacang)

Sambal Pencok Kacang Panjang
Sambal Pencok Kacang Panjang khas Sunda ini terbuat dari bahan dasar Kacang Panjang, cabai, bawang merah, bawang putih, kencur, terasi, asam Jawa dan daun kemangi. Cabai, bawang, kencur dan asam jawa diulek bersamaan dengan garam, gula merah dan terasi yang sudah dibakar, setelah itu masukan potongan kacang panjang dan daun kemangi lalu ulek kasar. Jadilah Sambal Pencok Kacang Panjang. Sambal ini biasa disajikan dengan nasi panas, ikan asin dan kerupuk.

https://i1.wp.com/hansauto.net/wp-content/uploads/2016/06/pencok-kacang-panjang.jpg?resize=601%2C411

Sumber:4.bp.blogspot.com/-0JoKlGmDxNg/UrJ_HT (Sambal’Pencok’Kacang’Panjang)

🙂 🙂 🙂 🙂 🙂
“Nggak lengkap rasanya kalau makan nggak pakai Sambal” Bagi anda yang tertarik dan menyukai sambal, silahkan membuat sambal di rumah, tentunya dengan variasi dan rasa yang sesuai selera.

About the author: JiettaMiyya