Masakan Khas Sunda Jawa Barat

Sunda Jawa Barat memiliki makanan tradisional yang beragam, tentunya sangat disukai oleh banyak orang. Meski makanan khas Sunda terlihat sederhana tetapi memiliki citarasa yang unik. πŸ™‚ πŸ™‚ πŸ™‚ Kuliner Sunda memang identik dengan lalap. Lalap adalah sayur-sayuran yang biasa disajikan beserta masakan indonesia. Lalap yang banyak dijumpai di makanan Barat menyerupai salad. Lalap biasanya dimakan bersama nasi dan lauk-pauk lainnya. Sayur-sayuran yang biasa dijadikan lalap antara lain: selada, kacang panjang, timun, kemangi, daun singkong, daun pepaya dan lain-lain. Lalap daun singkong dan daun pepaya direbus terlebih dahulu. Sambal adalah pasangan yang paling pas untuk menikmati lalap.

https://i2.wp.com/hansauto.net/wp-content/uploads/2016/06/lalap.jpg?resize=601%2C451

Sumber:4.bp.blogspot.com/_N4tx1B4xuoE/TAEVCqr6 (Lalapan)

Masakan Sunda umumnya diolah dari bahan-bahan mentah menjadi sajian yang bisa dinikmati dengan berbagai cara. πŸ™‚ Berikut Masakan Khas Sunda Jawa Barat

Sayur Asam
Ada banyak variasi lokal Sayur Asam seperti Sayur Asam dari Jakarta, variasi dari orang Betawi di Jakarta. Beda dengan Sayur Asam khas Sunda Jawa Barat (biasa disebut Sayur Asem). Bahan-bahan yang sering digunakan pada Sayur Asam khas Sunda adalah kacang tanah, kacang panjang, nangka muda, melinjo serta daunnya, labu siam, jagung muda dan asam Jawa. Rasa dari Sayur Asam khas Sunda ini sangatlah menyegarkan, sedikit manis dan asam. Sayur Asam khas Sunda rasanya begitu sedap, lebih nikmat jika sayur ini dihidangkan bersama ikan asin goreng dan sambal.

https://i2.wp.com/hansauto.net/wp-content/uploads/2016/06/sayur-asem-tokomesin.jpg?resize=601%2C448

Sumber:tokomesin.com (Sayur’Asam)

Sayur Lodeh
Sayur Lodeh khas Indonesia terutama di daerah Kebumen dan Jawa Tengah. Sayur Lodeh ini juga sudah sangat akrab di dapur masyarakat Sunda, Betawi dan beberapa daerah lainnya, dan memiliki variasi cara membuat yang berbeda pula. Berbagai macam variasi terutama pada bumbunya, ada yang santannya berwarna putih dan ada juga yang santannya berwarna merah. Bahan-bahan yang sering digunakan pada Sayur Lodeh adalah wortel, labu siam, kacang panjang, terung, tempe, cabai, petai, jagung muda (yang dipisahkan dari batangnya) dan santan. Sayur Lodeh memiliki rasa yang gurih, bumbu dan kuah santannya yang enak paling pas disajikan bersama ikan asin goreng dan sambal.

https://i1.wp.com/hansauto.net/wp-content/uploads/2016/06/hijabers-sayur-lodeh-sunda-444besar.jpg?resize=601%2C382

Sumber:hijabers.abatasa.co.id (Sayur’Lodeh)

Karedok
Karedok merupakan salah satu makanan khas Sunda Jawa Barat. Karedok dibuat dengan bahan-bahan sayuran mentah segar antara lain: mentimun, kacang panjang, kol, toge dan daun kemangi. Bumbu dari karedok adalah bumbu kacang. Bumbu kacang dibuat dari kacang tanah yang digoreng, ditumbuk bersama cabai, kencur, garam, gula merah dan air asam (cuka). Karedok biasa disajikan dengan nasi hangat, ikan asin dan kerupuk.

https://i0.wp.com/hansauto.net/wp-content/uploads/2016/06/Resep-Cara-Membuat-Karedok-Pedas-Nikmat-Ala-Sunda.jpg?resize=555%2C454

Sumber:resepcaramasak.com (Karedok)

Ulukutek Oncom
Ulukutek Oncom merupakan makanan khas Sunda Jawa Barat. Nama β€œUlukutek” berasal dari cara pembuatannya dengan cara di ulek (di tumbuk), sedangkan β€œKutek” berasal dari Bahasa Sunda yang artinya diaduk. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat Ulukutek Oncom yaitu oncom, leunca dan daun kemangi, serta rempah-rempah yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, daun salam, daun sereh, garam, gula dan penyedap rasa. Ulukutek Oncom memiliki citarasa yang khas dengan rasa gurih, manis dan asam.

https://i0.wp.com/hansauto.net/wp-content/uploads/2016/06/ulukutek.jpg?resize=591%2C443

Sumber:lhazth4r0ens.files.wordpress.com (Ulukutek’Oncom)

Bakakak Hayam
Bakakak Hayam adalah Ayam Bakar khas Sunda Jawa Barat. Disebut Bakakak Hayam karena makanan ini merupakan menu ayam utuh yang dibelah lalu ditusuk bagian dada dari samping ke samping agar membentuk bakakak. Bahan yang digunakan untuk membuat Bakakak Hayam adalah 1 ekor ayam kampung yang masih muda. Rempah-rempah yang digunakan yaitu bawang putih, bawang merah, kunyit, cabai merah keriting, ketumbar, kemiri, jahe, gula merah dan garam. Bakakak Hayam disuguhkan dalam dua jenis hidangan berbeda yaitu dibakar atau digoreng.

https://i0.wp.com/hansauto.net/wp-content/uploads/2016/06/bakakak-hayam.jpg?resize=601%2C431

Sumber:bandung.com (Bakakak’Hayam)

Gepuk Daging Sapi
Gepuk Daging Sapi adalah makanan khas Bandung, Jawa Barat. Gepuk ini dibuat dengan daging sapi yang diiris searah dengan serat daging dan direbus setengah matang, kemudian di pukul-pukul hingga empuk. Daging yang sudah empuk kemudian direndam ke dalam bumbu yang dicampur dengan santan, lalu direbus kembali hingga air santan menyusut. Saat akan disajikan, Gepuk Daging Sapi digoreng dengan sedikit minyak hingga kecoklatan. Gepuk Daging Sapi memiliki citarasa yang gurih dan manis. Gepuk Daging Sapi ini biasa dihidangkan dengan lalapan dan sambal. Akan terasa lebih enak jika disantap dengan nasi hangat.

https://i1.wp.com/hansauto.net/wp-content/uploads/2016/06/Cara-Membuat-Gepuk-Daging-Sapi-Khas-Bandung.jpg?resize=601%2C451

Sumber:resepcaramasak.com (Gepuk’Daging’Sapi)

Empal Gentong
Empal Gentong adalah makanan khas Cirebon, Jawa Barat. Empal Gentong ini mirip dengan gulai (gule) dan dimasak menggunakan kayu bakar di dalam gentong (periuk tanah liat). Daging yang digunakan untuk membuat Empal Gentong adalah daging sapi, usus dan babat. Empal Gentong biasa disajikan menggunakan kucai dan sambal. Empal Gentong disajikan dengan nasi atau juga lontong.

https://i2.wp.com/hansauto.net/wp-content/uploads/2016/06/Resep-Empal-Gentong.jpeg?resize=591%2C462

Sumber:resepcaramemasak.info (Empal’Gentong)

Pepes
Pepes (dalam Bahasa Sunda: Pais) merupakan suatu cara khas Sunda Jawa Barat untuk mengolah bahan makanan dengan dibungkus daun pisang. Banyak bahan makanan yang bisa dibuat menjadi pepes seperti ikan, tahu dan lain-lain. Proses pembuatan pepes terbilang mudah. Cara membuatnya adalah bumbu dan rempah dihaluskan dan ditambah cabai, tomat dan daun kemangi dibalur bersama bahan untuk pepes, lalu dibungkus dengan daun pisang. Kemudian bungkusan tersebut dibakar (dipepes) di atas api atau bara api dari arang sampai mengering.

https://i0.wp.com/hansauto.net/wp-content/uploads/2016/06/pais-ikan-mas-sunda.jpg?resize=601%2C413

Sumber:infomakan.com (Pepes’Ikan’Mas)

https://i1.wp.com/hansauto.net/wp-content/uploads/2016/06/Pepes-Ayam-Asli-Sunda.jpg?resize=601%2C403

Sumber:masakanlezat.com (Pepes’Ayam)

https://i0.wp.com/hansauto.net/wp-content/uploads/2016/06/Resep-Pepes-Tahu-Sedap.jpg?resize=591%2C456

Sumber:masakanpraktis.com (Pepes’Tahu)

Pesmol
Pesmol merupakan masakan Indonesia yang terbuat dari ikan dan sudah menjadi hidangan favorit di Indonesia. Pesmol sering dijumpai di daerah Sunda Jawa Barat. Bumbu dari Pesmol memang hampir mirip dengan Ikan Bumbu Kuning, namun ada beberapa tambahan rempah-rempah dalam pembuatannya. Pesmol juga memiliki citarasa yang unik dan khas, karena rempah-rempah yang digunakan sangat banyak dan rasanya yang gurih, asam, manis dan pedas.

https://i2.wp.com/hansauto.net/wp-content/uploads/2016/06/16-April-pesmol.jpg?resize=601%2C399

Sumber:kulinersehat.com (Pesmol’Ikan’Nila)

πŸ™‚ πŸ™‚ πŸ™‚ πŸ™‚ πŸ™‚
Makanan khas Sunda Jawa Barat adalah salah satu makanan yang paling populer di Indonesia, dan banyak dinikmati berbagai kalangan masyarakat. Makanan khas Sunda banyak dijual di rumah makan khas Sunda. Bagi anda penggemar Masakan khas Sunda, makanan-makanan tersebut dapat anda temukan di rumah makan khas Sunda ataupun di warung-warung lesehan yang terdapat di Jawa Barat, Indonesia.

About the author: JiettaMiyya